梅花鹿为季节性发情动物，2~3岁性成熟，每年秋季发情，10-11月为交配盛期。
此时选择茸大、生长快、质量好的做种鹿，参加配种繁殖。主要以群配（公母鹿混合编群，自行交配）、轮配（公鹿轮流放入母鹿群中）、互配（公鹿以调换的方法放入4~5头母鹿小群中）的配种方法，受胎率高。
发情期间，梅花鹿会显得烦燥不安、食欲退，尤其雄鹿，性凶好斗，如果鹿群中存在两头以上成年雄鹿，必会发生激烈的争斗，其结果不是两败俱伤，就是强者把弱者赶出群外。直至交配期过后，才慢慢恢复正常。
繁殖期间雄兽饮食显著少，性情变得粗暴、凶猛，为了争夺配偶，常常会发生角斗，头上的两只角就成了彼此互相攻击的武器，这种“角斗”在鹿类中是一种非常普遍的现象。
一只健壮的雄兽通常可以拥有10多只雌兽，在一个繁殖季节，雌兽可以多次发情，其发情周期为5天，一旦受孕后便不再发情。
妊娠期为230天左右，产仔于翌年5—6月，一般每胎仅产1仔，也有少数为2仔。产下的幼仔体毛呈黄褐色，也有白色的斑点，几个小时就能站立起来，第二天可随雌兽跑动。
雌兽觅食时先到林外四处探望，确信没有危险后，才把幼仔带出来，发现险情会发出惊叫，带着幼仔逃进密林。
哺乳期为2—3个月，幼鹿在3月龄以内增重最快，以后逐渐少，4个月后幼仔便可以长到10公左右。
